Gruszki w syropie waniliowym

Aga Sz. PRZEPISY, przetwory 1 Comment

Powiem Wam w głowie to warto mieć dobre myśli i marzyć. Nieustannie tak. Nawet o sprawach drobnych, które sprawiłyby nam radość. Marzenia nic nie kosztują. A potrafią się spełnić. Tylko tak z serca trzeba. Mocno. Z wiarą… Mignęło mi gdzieś w internecie zdjęcie z warsztatów cukierniczych, które dla blogerów organizował Lidl. Wzdychałam sobie po cichutku jakby to fajnie było wziąć …

Konfitura truskawkowo- waniliowa

Aga Sz. PRZEPISY, przetwory 1 Comment

Konfitury różnią się od dżemów konsystencja, ilością cukru w składzie i wyglądem zawartych w nich owoców. W dobrze przyrządzonej konfiturze szkliste, zachowane w całości owoce, pływają w gęstym syropie. Zawierają sporo cukru (przeważnie kilogram cukru na kilogram owoców), ale doskonale nadają się do polania placuszków, budyniu, sernika itp. Od tego jak długo konfitury będą smażyć zależy ich konsystencja, im dłużej …

Cukier różany

Aga Sz. PRZEPISY, przetwory 1 Comment

Dwie garści płatków dzikiej róży. Tylko tyle. Tylko tyle, by przywołać aż tyle wspomnień. Przy bramce, w starym, przedwojennym pensjonacie moich dziadków w Iwoniczu- Zdroju rosła taka róża. Pamięta ten krzew dokładnie, kolor jego kwiatów, delikatność płatków i nieporównywalny z niczym aromat. Zapach moich wakacji w dzieciństwie. Dziś przypadkowo, na naszej wsi trafiłam na dziką różę. Maja pomagała mi zbierać …

Syrop z pędów sosny (na przeziębienie, kaszel, ból gardła)

Aga Sz. PRZEPISY, przetwory 1 Comment

Nasz dom stoi na skraju  lasu. Mamy dwa kilometry do najbliższego sklepu, ale tylko kilkanaście kroków by znaleźć się w lesie. Lubię las. Za to, że mnie wycisza i uspokaja, że w jednej chwili potrafi ukoić moje nerwy, za powietrze czystsze chyba niż poranna rosa, za zapach mokrego mchu, stukot dzięcioła i nieustannie bawiący mnie komentarz moich dzieci ,,mamo to …

jagody w syropie cukrze

Jagody w cukrze, a właściwie syropie…

Aga Sz. PRZEPISY, przetwory 1 Comment

Nazywam je jagodami w cukrze, choć tak naprawdę pływają one w granatowym syropie i bliżej im do konfitury. Tradycyjna metoda przygotowywania jagód w cukrze zakłada warstwowe przekładanie w słoiczkach jagód i cukru, a następnie ich pasteryzację. Jagody przygotowywane w ten sposób są smaczne, jednak irytuje mnie to, że owoce puszczając sok zmniejszają swoją objętość, co kończy się tym, że gotowy …

krem z ciasteczek korzenych

Krem z ciasteczek korzennych speculoos / speculaas

Aga Sz. Boże Narodzenie, przetwory 1 Comment

Speculoos to kruche, płaskie, korzenne ciasteczka w kształcie figurek uwielbiane w Belgii i Holandii (tam pod nazwą speculaas) z odciśniętym ornamentem. Tradycyjnie pieczone w specjalnych, drewnianych formach. Pamiętam z dzieciństwa wersję, której jedną stronę ciasteczka pokrywały płatki migdałowe (które oczywiście w pierwszej kolejności odrywałam). Sama nigdy ich nie piekłam, pewnie głównie z powodu braku form, ale chętnie je kupuję, a …

Jabłka do szarlotki

Aga Sz. PRZEPISY, przetwory 1 Comment

To właściwie nie tyle przepis co sposób, by ułatwić sobie zimą przygotowanie szarlotki. Dokładnie w ten sam sposób przygotowuje jabłka do ciasta bez pasteryzowania, kiedy zużywam je od razu. Cukier może być jednego rodzaju, można go dodać więcej lub mniej, przyprawić według uznania i pominąć rodzynki, ważny jest tu tylko gatunek jabłek. Najlepsze będą bladożółte, kruche, o soczystym i kwaśnym …

dżem brzoskwiniowy z brązowym cukrem

Dżem brzoskwiniowy z brązowym cukrem

Aga Sz. PRZEPISY, przetwory 1 Comment

Promyki słońca zamknięte w słoiczkach. Brązowy cukier jeszcze bardziej podkreśla ciepłą nutę brzoskwini. Na porannych tostach smakują świetnie 🙂 Składniki:( na dwa 150ml słoiczki) kilogram dojrzałych brzoskwiń ( waga po obraniu i pozbawieniu pestek) pół szklanki brązowego cukru pół szklanki wody Brzoskwinie umyć, obrać, pozbawić pestek. Odważyć kilogram i pokroić w kosteczkę (1-2 cm) Wrzucić do garnka, zalać wodą, dodać …

Konfitura z wiśni

Aga Sz. PRZEPISY, przetwory 1 Comment

Takie konfitury robiła babcia mojej przyjaciółki z dzieciństwa, zdarzało nam się wyjadać je ze słoiczka. Pamiętam dokładnie ich smak i wrażenie jakie na mnie robiły. Absolutnie doskonałe. Urok konfitur z wiśni polega na tym, że owoce pozostają w całości, mimo tego, że gotuje się je w sumie nawet 1,5 godziny. Owoce przesycają się w tej sposób cukrem i nie wymagają …

Dżem truskawkowy z nutą cynamonu

Aga Sz. PRZEPISY, przetwory 1 Comment

Prawdziwy dżem z truskawek. Bez cukrów żelujących czy fixów, taki któremu musimy poświęcić trzy godziny często mieszając, bo w przeciwnym razie grozi nam szorowanie garnka. Gęsty, intensywny, słodki. Smak i aromat kilograma truskawek zamknięty w dwóch nie za dużych słoiczkach. Osobiście przeżyłam zawód odkrywając rok temu w składzie moich ukochanych fixów substancję konserwującą, staram się ich teraz unikać, choć skłamałabym …

Konfitura z pomarańczy

Aga Sz. PRZEPISY, przetwory 1 Comment

Zatęskniłam za mieszaniem konfitur… Długie, cienkie paseczki aromatycznej pomarańczowej skórki z kawałkami miąższu zanurzone w obłędnym syropie. To ulubioną konfitura mojego męża, moją chyba też. Idealna na śniadanie, podana z dobrym pieczywem, czy muffinami. Doskonała do ciast (już planuję polać nią sernik), deserów, lodów, albo po prostu do wyjadania łyżeczką ze słoika. Składniki: ok. 1 kg pomarańczy ok. 1 kg …

galaretka z pigwy

Galaretka z pigwy

Aga Sz. PRZEPISY, przetwory 1 Comment

Znacie pigwę, ten totalnie staroświecki owoc? Rośnie w zapomnianych ogródkach działkowych na niewielkich drzewach. Cierpkie w smaku, okropne na surowo, za to w przetworach…Poezja. Sprawdza się w nalewkach, w postaci musu dodana do szarlotki, dzięki swojej miodowej nucie, w cudownym sposób wpływa na jej smak. Galaretka, taka jak moja świetna jest na pieczywo lub do herbaty… Drzewko pigwy rosło w …

Galaretka z jeżyn

Aga Sz. PRZEPISY, przetwory 1 Comment

Przez wiele lat robiłam z jeżyn dżemy, pokornie godząc się na przeszkadzające mi w nim pesteczki i tolerując nieco za suchą konsystencję. W tym roku dzięki mojej ulubionej przystawce do miksera- przecierakowi, w mojej spiżarni pojawiły się galaretki. Nie ma irytujących pestek, jest za to idealnie drżąca, w sam raz słodka galaretka, o niebiańskim, jeżynowym aromacie. Lubię takie leśne skarby …