Kokosowy tort bez laktozy (na Chrzest, Roczek czy Komunię)

Aga Sz. fit, PRZEPISY, Strona glowna banner, torty 6 Comments

Niewielki, lekki tort na mniej liczne uroczystości rodzinne. Bez nabiału i laktozy. Ozdobiony tak, że sprawdzi się na Chrzest, roczek czy Komunię .

Przełożony kremem z ubitej śmietanki kokosowej, lekko dosłodzonej z dodatkiem soku z limonki, by tort nie był mdły i lekko zagęszczony mąka kokosową. W połączeniu z biszkoptem smakuje jak bita śmietana z mascarpone, ale o wyraźnej kokosowej nucie.

Jeśli gości jest więcej (potrzebujecie więcej tortu), a tylko część nie toleruje mleka krowiego, można go postawić na większym, 24 cm biszkopcie, przełożonym klasycznie bitą śmietaną z mascarpone, czy kremem (tak by tworzył jego piętro), wówczas będzie wyglądał jeszcze dostojniej.

Wystarczy na 8-10 porcji

Składniki:

Biszkopt:

na tortownicę  20 cm

  • 5 dużych jajek
  • ¾ szklanki maki pszennej tortowej
  • ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
  • 150 g cukru (najlepiej drobnego)

Oddzielić żółtka od białek.

Białka ubijać ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dosypywać stopniowo cukier.

Miksując na wolnych obrotach dodawać po kolei żółtka.

Do masy jajecznej przesiać oba rozdaje mąki i delikatnie, najlepiej za pomocą szpatułki wymieszać tak by dokładnie wmieszać mąkę. Czynność tą wykonywać ostrożnie tak by białka nie opadły.

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

Boków nie smarujemy!

Piec w nagranym do 170º C piekarniku przez ok 30-35 min. (wbity w biszkopt patyczek powinien być suchy).

Upieczony wyciągnąć z piekarnika i upuścić ciasto w formie z wysokości kolan na podłogę (najlepiej zabezpieczoną ściereczka kuchenną).

Nie jest to czynność niezbędna, gwarantuje natomiast (oprócz zabawy i bycia superową mamą w oczach dzieci), że biszkopt nam nie opadnie.

Krem kokosowy

  • puszka mleczka kokosowego z puszki (idealnie takiego, by w składzie było tylko mleczko, bez zagęstników itp)
  • 2 łyżki mąki kokosowej (to to samo co zmielone ,,,na mąkę” wiórki kokosowe, można tez zastąpić mielonymi migdałami)
  • łyżka ksylitolu lub cukru kokosowego (biały cukier też może być)
  • 2-3 łyżki soku z limonki

Uwaga: Mleko z puszki musi przed użyciem do kremu musi stać w lodówce min. 12 godzin.

Po otwarciu puszki wykorzystujemy wyłącznie grubą warstwę śmietanki, która zebrała się na górze puszki, woda z dołu nie będzie am potrzebna.

Śmietankę ubijamy mikserem, kiedy zgęstnieje dodajemy cukier, mąkę kokosową i sok z cytryny. Gdyby krem był za rzadki dodajemy jeszcze łyżkę mąki kokosowej.

Biszkopt kroimy tak by uzyskać trzy blaty ciasta. Każdy z nich pokrywamy warstwą kremu. Boków nie smarować, wystarczy wygładzić nadmiar kremu na bokach nożem.

Górę można posypać wiórkami koksowymi, a przed podaniem ozdobić żywymi gałązkami np. mirtu i białymi kwiatami tj. goździki, róże, jaskry.

Samych, pięknych uroczystości rodzinnych Wam życzę i udanych wypieków

Comments 6

    1. Post
      Author

      Nie napisałam nic o bukszpanie (choć jak zauważyłaś użyłam) tylko mirt, gałązki borówek, czy jagód tez będą dobre do tego celu 😉

  1. O rety Aga spadłaś mi z nieba. My od 2 tyg na diecie eliminacyjnej od nabiału i wyrywam włosy co tu wymyślać 😋 Wypróbuję. Pozdrawiamy

  2. Mam pytanie bo akurat będę piec tort na Komunie i chciałam go właśnie udekorować żywymi kwiatami,,, czy użyła Pani „zwykłych ” kwiatków z kwiaciarni?
    z

    1. Post
      Author

      Pani Ewelino, w idealnym świecie byłyby to goździki czy róże z ogródka (wtedy mamy pewność, ze są bez chemii). Nie mniej czasem nie ma takiej możliwości i moim zdaniem i Lidla czy kwiaciarni będą dobre, jeśli nie zamierzamy ich jeść (bo wiadomo, że są kwiaty jadalne, np. nasturcja czy stokrotki). Unikać należy jedyne roślin trujących (np.bluszczu czy bukszpanu, którego ja niefortunnie użyłam do zdjęć…). Jeśli chcemy wbić łodygę w tort, a nie tylko na nim położyć, być może dobrym pomysłem byłoby owinąć część, którą wbijamy folią spożywczą, wówczas nie będzie miała ona bezpośredniego kontaktu z tortem.
      Serdecznie pozdrawiam i życzę udanych wypieków 😉

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *