O serniku pieczonym w kąpieli wodnej słyszałam już dawno, ale trochę z braku foremki o małej średnicy, a trochę z obawy przed tym nieco niebezpiecznym przedsięwzięciem zwlekałam z jego upieczeniem. Nadszedł jednak moment, kiedy ciekawość wygrała z obawami i oto on. Mówi się, lepiej późno niż wcale, ja jednak żałuje, że 26 lat żyłam nieświadoma jego smaku…Ma w sobie wszystko to, co w sernikach najlepsze. Połączenie intensywnego, kremowego smaku z lekkością sernika na zimno, taki w skrócie jest ten sernik.
Spód :
- 150 g ciasteczek ( ja użyłam pełnoziarnistych digestive)
- 75 g rozpuszczonego masła
Masa :
- 600 g serka trzykrotnie mielonego (użyłam chudego, ale niewątpliwie półtłusty będzie jeszcze lepszy)
- 150 gram cukru pudru
- 3 jajka (zawsze używam tych w rozmiarze L)
- 3 żółtka
- ekstrakt waniliowy, aromat waniliowy lub cukier waniliowy
- 1 ½ łyżeczki soku z cytryny (dałam trochę więcej)
Polewa:
- 145 g kwaśnej śmietany
- 1 łyżka cukru pudru
- ½ łyżeczki ekstrakty wanilii
Ciasteczka zmielić, lub przełożyć do woreczka i rozgnieść np. wałkiem do ciasta na drobne okruchy. Wymieszać z roztopionym masłem i mieszanką wypełnić spód foremki (małej najlepiej 20-23 cm). Mocno docisnąć łyżką lub dłonią w dno, odstawić do lodówki, aby masło stężało.
Serek (najlepiej w temp. pokojowej) zmiksować z cukrem, bijać kolejno jajka, żółtka, wanilię i sok z cytryny ciągle miksując.
Foremkę, w której będziemy piekli sernik szczelnie owinąć folia aluminiowa (dwukrotnie), na schłodzony spód wlać masę serową i formę umieścić w drugiej, większej do której należy wlać gorącą wodę do polowy wysokości formy z sernikiem. Ostrożnie włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 50 min (lub do momentu, kiedy góra będzie na tyle ścięta, ze utrzyma polewę. Składniki polewy zmiksować i posmarować wierzch sernika i piec jeszcze 10 min (ja piekłam trochę dłużej). Ostrożnie wyjąć, odwinąć folie i zostawić do ostygnięcia. Idealnie jest po wystygnięciu pozwolić mu poleżeć całą noc w lodówce.
Smacznego!
Comments 1
Author
mamaewy 10 lat temu
Ale mi smaku tym sernikiem narobiłaś….:) Aż zgłodniałam!
mamaewy 10 lat temu
Zapomniałam dopytać: a co to za ciastka pełnoziarniste degestive???
Aga Sz. 10 lat temu
Digestive to takie ciasteczka pełnoziarniste . Dostępne są w wersji czekoladowej i zwykłej, której użyłam, wpisz w googlach ,,digestive” to zobaczysz jak wyglądają 🙂 A serniczek rewelka, chyba w weekend zrobię replay…
dorotus76 10 lat temu
Jak patrzę na ten serniczek to również mam ochotę na replay ;), to jeden z moich ulubionych serników.