Parę dobrych lat temu jadłam taką crostatę we Włoszech. Pod nazwą crostata di albicocche można ją było kupić nawet w supermarkecie. Kruche ciasto ze słodkich, morelowym nadzieniem z dżemu z charakterystyczną ozdobą kratką pokrywającą całość. Prosto i smacznie- jak to we Włoszech 🙂

Składniki: (u mnie foremka ma 20 cm, ale wystarczy na większą)

• 20 dag mąki (najlepiej krupczatki)
• 15 dag zimnego masła
• 7 dag cukru pudru
• 1 żółtko
• kilka łyżek zimnej wody
• słoik dobrego morelowego dżemu (używam bonne maman)

Mąkę połączyć z masłem, dodać cukier puder, żółtko i stopniowo wodę.

Zagnieść ciasto, uformować je na kształt spłaszczonej kuli i włożyć na godzinę do lodówki.

Piekarnik rozgrzać do 200ºC.

Formę do tarty wyłożyć ciastem, odłożyć pozostał część (powstaną z niej paseczki na górze ciasta).

Spód podziurkować widelcem i piec przez ok. 15 min.

Jeśli zależy nam by spód się nie wybrzuszył, można na cieście położyć koło wycięte z papieru do pieczenia, a na nie wysypać suchą fasolę lub ceramiczne kulki do pieczenia, zagwarantuje Jeśli stosujemy tą metodę to po 10 min. należy fasolki usunąć i piec spód kolejne 5 min. bez nich.

Na podpieczony spód nakładamy słoik morelowego dżemu, na niego paski wycięte z reszty ciasta tak, by utworzyły kratkę i pieczemy jeszcze ok. 15 min. aż paski ciasta się się zarumienią

Upieczoną crostatę wyciągamy z piekarnika, odstawiamy by przestygła.

Smacznego!