Prawdziwy dżem z truskawek. Bez cukrów żelujących czy fixów, taki któremu musimy poświęcić trzy godziny często mieszając, bo w przeciwnym razie grozi nam szorowanie garnka. Gęsty, intensywny, słodki. Smak i aromat kilograma truskawek zamknięty w dwóch nie za dużych słoiczkach.

Osobiście przeżyłam zawód odkrywając rok temu w składzie moich ukochanych fixów substancję konserwującą, staram się ich teraz unikać, choć skłamałabym mówiąc, że konsystencja, czy smak ich mi nie odpowiada, albo, że już nigdy ich nie użyje, bo pewnie to zrobię.

Bez względu na to, z której metody korzystacie zachęcam do dodania do dżemu z truskawek odrobiny cynamonu i zastąpienie części białego cukru-brązowym. Ten smak się sprawdza, szczególnie w środku zimy…

Składniki:

• 1 kg truskawek
• 100 g brązowego cukru
• 100 g białego cukru
• ½ łyżeczki cynamonu
• łyżka soku z cytryny

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek (nie odwrotnie, bo woda ,,kradnie” im smak)

Przekładamy do garnka (najlepiej z nieprzywieralnym dnem) i na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia, mieszając od czasu do czasu gotujemy przez godzinę.

Po tym czasie dodajemy oba rodzaje cukru, cynamon, sok z cytryny- całość gotujemy jeszcze, często mieszając, ok dwóch godzin, do momentu, aż dżem zgęstnieje i po przełożeniu na zimy talerzyk zastygnie.

Gotowy dżem natychmiast przekładamy do wyparzonych słoików, które szczelnie zamykamy.

Smacznego!