Pamiętacie zielonookiego zajączka, którego upiekłam w zeszłym roku? Przedstawiam jego tegorocznego, niebieskookiego następcę. Powstał z klasycznego ciasta na babkę (możecie ją upiec stosująć podwójną ilość podanych niżej składników). Przystojniak prawda?

Kochani pięknych Świąt Wielkanocnych Wam życzę!
Wiosny w sercach i za oknem, zdrówka, słodkiego lenistwa i pyszności na stołach :*

Składniki:

• 75 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• ½  łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g cukru pudru (plus łyżkę do posypania)
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 jajka
• 120 g miękkiego masła plus masło do wysmarowania formy
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
• szczypta soli

Foremkę do baranka dokładnie wysmarować miękkim masłem ( ja wstawiam do lodówi by stężało)

Mąki z proszkiem do pieczenia przesiać do miski.

Białka od żółtek.

Masło zmiksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.

Zmniejszyć obroty, dodawać po jednym żółtku oraz skórkę z cytryny.

Do masy maślanej dodać mąkę i miksować do połączenia składników.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie połączyć je z ciastem.

Przelać ciasto do formy, postawić ją na blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C.

Piec ok. 45 minut. Wyjąć z piekarnika, odstawić by przestygł i dopiero wtedy ostroznie wyjąć go z formy.

Wbić oczy (sprawdzą się większe posypki, rodzynki, goździki) Baranka można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem. Nieźle się prezentuje w kokardzie na szyji 😉

Uwagi:

Z podwójnej ilości podanych wyżej składników można upiec klasyczną babkę piaskową 🙂

Smacznego!