Idealna. Tak, moim zdaniem tak powinna smakować idealna babka drożdżowa. Mięciutka i lekka jak obłoczek. Aromatyczna, pełna słodkich rodzynek, złocista, dobrze wyrośnięta. Polana cytrynowym lukrem, choć i bez niego byłaby pewnie pyszna.

Niech nie zniechęca Was to, co mnie skusiło (topienie ciasta w tobołku ze ściereczki). To naprawdę nie jest kłopotliwe, a efekt zniewala.

Autorka zapewniła mnie, że babka dobrze zachowuję świeżość.

Z części ciasta Maja upiekła sobie jej mini wersję do koszyczka. Słowem wszyscy zadowoleni 🙂

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży
• 6 żółtek
• 100 g drobnego cukru
• 240 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 480 g mąki pszennej
• skórka starta z cytryny
• 120 g masła (plus trochę do wysmarowania formy i ściereczki)
• 120 g rodzynek (jeśli lubicie, w oryginale 150g)

Lukier:

• ¾ szklanki cukru pudru
• sok z połowy cytryny

Jest to przepis na formę do babki o pojemności 1,2- 1,5 litra

Zrobić zaczyn rozcierając drożdże z łyżeczką cukru, dwoma łyżkami letniego mleka i dwoma łyżkami mąki. Odstawić go na 15 min.

Masło stopić, odstawić do ostygnięcia.

Żółtka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę.

Do mleka dodać ekstrakt waniliowy.

Mąkę dodać do miski, utworzyć wgłębienie, do którego wlać rozczyn drożdżowy, mleko, skórkę z cytryny, stopione masło oraz masę z żółtek i cukru.

Za pomocą miksera lub ręcznie wyrobić gładkie, luźne ciasto.

Ściereczkę kuchenną wysmarować łyżką masła, przełożyć na nią ciasto, zawinąć w tobołek, związać końce ściereczki i zanurzyć w dużym garnku zimnej wody.

Garnek przykryć (nie zrobiłam tego) i odstawić na 1.5-2 godz., aż wypłynie na powierzchnię (moje wypłynęło po godzinie)

Wyjąć ciasto z garnka, delikatnie odsączyć, dodać rodzynki, wymieszać .

Formę do babki wysmarować masłem i obsypać bułką tartą lub mąką.

Przelać ciasto do formy, przykryć i odstawić na godzinę by w wyrosło.

Ciasto piec 45-50 min. najlepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.

Wyjąć z piekarnika, odstawić na 20 min., by przestygło i przełożyć na talerz.

Wystudzone polać lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.

Aby uzyskać należy do ¾ szklanki cukru pudru stopniowo dolewać sok z cytryny i mieszać (ja miksuję blenderem z końcówką do ubijania) uzyskania gęstego, ale płynnego lukru.

 

 

Źródło przepisu: ,,White plate” Eliza Mórawska