Lubimy się ostatnio z foremką keksówką. Piekłam ciasto z suszonymi owocami i herbatą earl grey , chlebek bananowy, a teraz ten biszkopt. Kwadratowe kawałki ciasta, przypominające kształtem tosty, dobrze mi się komponują z kubkiem herbaty. Nigella, która przepis na nie dostała od swojej teściowej, napisała ,,to jedno z tych prostych ciast, które nie robią na nas wrażenia do póki nie zaczniemy ich kroić i jeść”. Cytrynowa nutą i charakterystyczny słodki, uroczo kruszący się cukrowy wierzch, który ma się ochotę odrywać jak kruszonkę z ciasta drożdżowego. Mało wytworne, ale to nic, bo smak jest dokładnie taki jakiego potrzeba w jesienne popołudnia. Takim ciastem powinny częstować babcie swoich wnuków. Jeśli dane mi będzie ich doczekać nie omieszkam tego robić.

Składniki:

• 240 g miękkiego masła
• 200 g drobnego cukru plus 2 łyżki do oprószenia
• 1 cytryna (sok i otarta z niej skórka)
• 3 duże jajka
• 300 g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzyj z cukrem i skórką cytrynową.

Dodawaj mieszając jajka i łyżkę mąki.

Ostrożnie wmieszaj resztę mąki, na koniec wlej sok z cytryny.

Przelej ciasto do natłuszczonej i wyłożonej papierem foremki keksówki ( o wymiarach 23 x 13 x 7 cm).

Posyp je z góry cukrem i piecz ok.1 godz. w piekarniku nagrzanym do 170ºC, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy po wyciągnięciu. Ostudź ciasto przed wyjęciem z foremki.

Smacznego!

źródło: ,,Jak zostać domową boginią” Nigella Lawson