Takie konfitury robiła babcia mojej przyjaciółki z dzieciństwa, zdarzało nam się wyjadać je ze słoiczka. Pamiętam dokładnie ich smak i wrażenie jakie na mnie robiły. Absolutnie doskonałe.

Urok konfitur z wiśni polega na tym, że owoce pozostają w całości, mimo tego, że gotuje się je w sumie nawet 1,5 godziny. Owoce przesycają się w tej sposób cukrem i nie wymagają pasteryzacji. W dobrze przygotowanym przetworze tego typu owoce nie wypływają na powierzchnie, są zawieszone w syropie i szkliste.

Konfitury nie wymagają od nas dużego wkładu pracy, ale proces ich przygotowania trwa 2-3 dni, a potem…Potem możemy obserwować z kanapy męża stojącego w kuchni ze słoiczkiem w ręku, wydajającego je i uśmiechającego się samemu do siebie, albo polać sobie nimi budyń waniliowy:)

Składniki:

• 1 kg wydrylowanych wiśni
• 1,5 kg cukru
• 2 szklanki (½ litra) wody

Wodę z cukrem zagotować, tak, by cukier się rozpuścił i powstał syrop.

Do gorącego, gotującego się syropu wrzucić, umyte, wydrylowane wiśnie i na mały ogniu gotować pół godziny. Czynność tą powtarzamy przez 2-3 kolejne dni lub przynajmniej robiąc kilkugodzinne przerwy w gotowaniu.

Do gotowania konfitur najlepiej wybrać garnek niski, a szeroki.

Należy unikać mieszania, tylko wstrząsać garnkiem.

Gorące, gotowe konfitury przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem, by przestygły.

Uwagi:

Można spokojnie zmniejszyć ilość cukru do 1 kg, tak sugeruje np. ,,Kuchnia Polska” z 1968 r.

Jednak użycie większej ilości cukru i trzykrotne gotowanie konfitur spowoduje, że syrop będzie bardziej gęsty, a nuta karmelu intensywniejsza (co z kolei nie zawsze odpowiada dzieciom, które wolą łagodniejszą wersję).