Czarna porzeczka spotkała z pełnoziarnistą mąką, tworząc ciekawą wersję muffinek, do której z pewnością powrócę. Wspaniałe szczególnie na ciepło, choć wystudzone także smakują dobrze (np. jako pieczywo śniadaniowe, czy do zabrania na piknik). Naprawdę warto upiec!

Składniki:

(na ok. 9 szt, tradycyjnej wielkości muffinek)

• 120 g pełnoziarnistej mąki pszennej
• 60 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 200 g czarnej porzeczki (użyłam agrestoporzeczki)
• 60 g masła
• 1 jajko
• 200 mleka

Wsypać do miseczki oba rodzaje mąki, dodać proszek do pieczenia i sól- wymieszać.

Porzeczki umyć, oddzielić od łodyżek (najwygodniej zrobić to przy pomocy widelca), osuszyć i wsypać do mąki, delikatnie wymieszać.

Masło roztopić i ostudzić.

W drugiej miseczce wymieszać cukier z jajkiem, mlekiem i masłem.

Wlać powstałą mieszaninę do miseczki z mąką i szybko, niedbale wymieszać, tylko tak, by składniki obu miseczek się połączyły, uważając, by nie rozgnieść owoców.

Papierowe foremki umieścić w formie do muffinek napełnić do 2⁄3 wysokości ciastem.

Jeśli używacie takich sztywnych, papierowych foremek jak ja, albo silikonowych wystarczy ustawić je na blaszce.

Piec ok. 20 min w 200°C.

Gotowe popękają i z wierzchu zbrązowieją.

Wyjąć z piekarnika, poczekać aż trochę przestygną i podawać.

Uwagi:

Zamiast mieszaniny mąki pełnoziarnistej i zwykłej można oczywiście użyć tylko 200 g mąki zwykłej.

Smacznego!