Tłusty czwartek- piękna sprawa 🙂 Raj dla łasuchów. Mam z tym dniem mały problem, ponieważ w głębi duszy czuje, że powinnam obdarować rodzinę domowymi pączkami, ale na myśl o smażeniu w głębokim tłuszczu, a następnie o walce z likwidacją wszechobecnego zapachu oleju przez następny tydzień, jakoś nie mogę się przemóc. Wmawiam więc sobie, że dla trzech osób nie warto się w to bawić, ale wiem, że prędzej czy później zadebiutuje w tym temacie…Póki co uroczy substytut pączków w wydaniu Nigelli. Pączkowe muffinki to naprawdę fajna sprawa. Maczane w masełku i obtoczone w cukrze naprawdę przypominają pączki! Zachwyconej Mai nie mogłam od nich odgonić.

Składniki:

• 125 ml mleka
• 85 ml oleju ( np. kukurydziany / rzepakowy)
• 1 duże jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 200 g mąki pszennej
• łyżeczka (kopiasta) proszku do pieczenia
• 100 g drobnego cukru
• 12 łyżeczek dżemu truskawkowego

do maczania:

• 100 g masła
• 150 g cukru kryształu

Piekarnik rozgrzać do 190 st. C

Do jednej miseczki wlać mleko, olej, ekstrakt waniliowy i wbić jajko. Do drugiej mąkę z proszkiem do pieczenia i cukier. Połączyć zawartości obu miseczek i niedbale wymieszać widelcem, tylko do połączenie się składników.

Foremkę do muffinek porządnie natłuścić. Ja użyłam silikonowej w serduszka, która jak każda silikonowa nie wymagała natłuszczania.

Nałożyć masę do 1/3 wysokości wgłębień, następnie do każdej nałożyć po łyżeczce dżemu i przykryć resztą ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku ok 20 min. aż muffinki urosną i się zarumienią.

Roztopić masło, przelać do miseczki, a cukier kryształ wsypać na talerzyk (lub do miseczki jak wygodniej). Każdą muffinkę zamoczyć w masełku i obtoczyć w cukrze.

Podawać koniecznie cieplutkie..

Smacznego!