Zima na całego. Dni się ciągną, a zakatarzone noski nie pozwalają na śniegowe szaleństwa. Popołudnia zdają się nie mieć końca. Ile można czytać przygody żółwia Franklina (z Maja) i sprawdzać które autko dojedzie dalej (z Antosiem)? Mam wrażenie, że tylko zerkające z kuchennej półki, słodkie przetwory uśmiechają się do mnie i wprowadzają w ten bury tunel codziennności trochę światła, dlatego tak chętnie otwieram kolejny słoiczek w poszukiwaniu letnich barw, zapachów i słodyczy.

Mały sernik na bazie dwóch serków: klasycznego twarogu i wiejskiego, ziarnistego. Podwójnie jagodowy, bo oprócz polewy wrzuciłam też kilka garści mrożonych jagód do środka,które udają trochę rodzynki. Puszysty, delikatny, jagodowy. Oby do lata…

Składniki spodu:

• 120 g maślanych ciasteczek
• 40 g masła

Masa serowa:

• 250 g białego, mielonego twarogu
• 200g ziarnistego serka wiejskiego
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru pudru
• 50-75 g jagód (mogą być mrożone)
• 3 jajka
• skórka otarta z cytryny
• szczypta soli

Polewa:

• ok. pół słoiczka jagód w cukrze (ewentualnie konfitury), latem oczywiście świeże jagody, oprószone cukrem pudrem i ozdobione listkami mięty…

Ciasteczka rozdrobnić w malakserze (lub umieszczając w woreczku foliowym, rozgnieśc je wałkiem do ciasta). Dolać roztopione masło, wymieszać i powstałą masą wyłożyć spód okragłej foremki o przekroju 20-23 cm., ubijając ją palcami. Odstawić foremkę do lodówki.

Rozbić dwa jajka i oddzielić żółtka od białek.

Oba rodzaje serka, 1 całe jajko, żółtka, mąkę ziemniaczaną i skórkę z cytryn-y zmiksować.

Do pozostałych białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dosypywać stopniowo cukier puder, aż pianka będzie lśniąca.

Dodać stopniowo białka do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Połowę masy wylać na schłodzony ciasteczkowy spód, posypać ją jagodami, a następnie wylać pozostałą część ciasta.

Piec w nagrzanym do 175° C piekarniku (grzałka góra-dół) przez 30 min., po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec kolejne 30-40 min. Jeśli sernik zacznie za bardzo brązowieć, przykryć go od góry folią aluminiową.

Po zakończeniu pieczenia uchylić nieco drzwiczki piekarnika i zostawić w nim kolejne 30 min., by przestygł.

Przed podaniem polać jagodami w cukrze.

Smacznego!