Już po Świętach, ale wokół nie przestało pachnieć pomarańczami. Połączenie ich z otulającym zmysły korzennym zapachem, wydaje się być takie naturalne. Ta bardzo udana receptura gwarantuje satynową konsystencję i delikatny, lekki smak z mocno wyczuwalnym pomarańczowym akcentem. Moja ulubiona czekoladowa polewa (tzw. ganache), tym razem ze szczyptą cynamonu wieńczy całość. Bardzo polecam!

Sernik upiekłam w foremce o przekroju 24 cm. Podaną ilość ciasta wypełnicie także foremkę 20 cm, sernik będzie wówczas wyższy. Jeśli chcecie go upiec w klasycznej 28 cm tortownicy, należy przygotować go z podwójnej ilości i piec kwadrans dłużej.

Składniki spodu:

• 150 g. pokruszonych ciasteczek korzennych
• 50 g roztopionego masła

Masa serowa:

•  50 dag sera białego (mielonego, na sernik)
•  1 jajko + 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy / łyżeczka ekstraktu waniliowego
• torebka budyniu waniliowego
• skórka starta z dwóch pomarańczy
• 200 ml mleka
• 50 ml soku z pomarańczy (świeżo wyciśniętego)

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki
• szczypta cynamonu

Ciasteczka włożyć do woreczka i potraktować wałkiem do ciasta lub jeszcze lepiej (bo bywają twarde) rozdrobnić w blenderze tak, by przypominały piasek. Dolać roztopione masło i wymieszać. Otrzymaną masą wyłożyć spód tortownicy o przekroju 24 cm. Odstawić do lodówki, na czas przygotowania masy serowej.

Jajko i żółtka zmiksować z cukrem, esencja waniliową. Stopniowo, ciągle miksując dodawać ser, budyń, mleko, sok i skórkę z pomarańczy.

Całość wylać na przygotowany spód.

Piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok. 1 godziny. Gdyby pod koniec pieczenia za bardzo się przypiekał, można go przykryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia.

Smacznego!