Foremkę keksówkę wygrzebuję z kuchennej szafki najczęściej jesienią. Pewnie dlatego, że takie wypieki pasują do ciepłej, popołudniowej herbaty, kiedy za oknem tak szybko robi się ciemno. Chlebki bananowe  piekę również wtedy, gdy znajduję w domu bardzo dojrzałe banany, które swym kolorem nie zachęcają do jedzenia, a paradoksalnie do pieczenia są najlepsze! W tym przepisie banany przed dodaniem do ciasta zostały skarmelizowane, co fajnie podkręciło ich smak. To prosty, warty polecenia przepis.

Składniki:

• 3 banany (ok. 460 g) pokrojone w 1 cm plasterki
• 120g cukru
• 80 g masła
• 50 ml mleka
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 230 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• ½ soli

Cukier z masłem rozpuścić na (najlepiej teflonowej) patelni.

Mieszać, aż powstanie złotobrązowy karmel.

Zdjąć z ognia, wrzucić plasterki banana i wymieszać, by karmel obkleił banany

Odstawić do ostudzenia, a następnie rozgnieść je.

Jajko ubić lekko z mlekiem i waniliowym ekstraktem, dodać banany i zmiksować.

W osobnej miseczce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól- całość połączyć za pomocą widelca (nie miksować!) z masą z bananami.

Keksówkę (ok. 27 cm x 13 cm) wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Przelać do niej ciasto i piec w rozgrzanym do 170°C piekarniku przez 45-50 min.

Chwilę przestudzić w formie, przełożyć na metalową kratkę

Smacznego!

źródło: ,,White Plate. Słodkie” Eliza Mórawska