Muffinki z przepisu Nigelli, najlepsze na śniadanko, jeszcze ciepłe z masełkiem, miodem lub konfiturą własnej produkcji…

Składniki suche:

• 250 g mąki pszennej
• 25 g mielonych migdałów
• 75 g cukru
• 1 łyżeczka sody
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka z 1 pomarańczy

Skladniki mokre:

• 75 g roztopionego masła
• 100 ml wyciśnietego soku z pomarańczy
• 100 ml mleka
• 1 roztrzepane jajko

Piekarnik nagrzać do 200º C.

Formę do muffinek wysmarować olejem lub powkładać do wgłębień papilotki.

Przemieszać ze sobą składniki suche, następnie mokre, a na koniec wsypać jedne do drugich i delikatnie wymieszać widelcem, ale naprawdę króciutko, bo mufiny nie lubią długiego ucierania; tracą wtedy grudkowatą strukturę, a to cały ich urok.

Przełożyć ciasto do formy.

Piec 15- 20 min. do chwili, aż wbity w mufinkę patyczek nie będzie oblepiony ciastem.

Smacznego!