Takie ciasta lubię najbardziej. Proste, rustykalne, najlepiej podane na ciepło (tak by z miękkich, maślanych wręcz owoców wypływał sok). To taka włoska odpowiedz na francuską tartę, znacznie mniej elegancka, ale nie mniej smaczna. Do zrobienia takiego ciasta nie potrzebujemy miksera, a nawet foremki do tarty. Wystarczy zagnieć rękoma mąkę z masłem (nawet jajko i cukier nie są w tego typu wypiekach potrzebne, choć ja użyłam). Przygotowanie go zajmie chwilę, pieczę się je krótko, a uśmiech na twarzach domowników poprawia humor na całe popołudnie.

Kiedy wyjmuję takie ciasta z piekarnika, a jego zapach roznosi się wokół, czuję, że wszystko jest tak jak być powinno. Tak, jak to sobie zaplanowałam dawno, dawno temu. Widząc spadającą gwiazdę jako dziecko myślałam o kolejnej lalce Barbie, jako nastolatka o zdaniu matury (no dobrze, nie tylko o tym…), potem kolejno o własnym mieszkaniu, fajnym mężu, dwójce zdrowych dzieci. I wszystko to w ustalonej kolejności się spełniło.

To ciasto było by jeszcze wspanialsze, gdybym rabarbar do niego zerwała z przydomowego ogródka, ale kto powiedział, że przestałam marzyć…

Składniki ciasta:

• 175 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła, pokrojonego w kosteczkę
• łyżka wody
• 50 g cukru
• 2 jajka
• pokruszony cukier w kostkach (tak by bryłki były widoczne) lub garść brązowego cukru

Farsz:

• 600 g rabarbaru
• 50 g brązowego (lub zwykłego cukru)
• łyżeczka mielonego imbiru- opcjonalnie, ja nie dałam

Mąkę z cukrem i masłem rozetrzeć czubkami palców, tak by przypominały zacierki.

Dodać (jedno!) jajko, wodę i wyrobić na gładnie ciasto, z którego uformować dysk i włożyc do lodówki na min. 30 min.

W tym czasie przygotowac farsz. Rabarbar, obrać (jesli tego wymaga), pokroić w słupki, zasypać cukrem ( dodać ewentualnie imbir)

Rozwałkować ciasto (na oprószonej mąką stolnicy) na placek o średnicy ok. 35 cm. Jego środek posmarować żółtkiem, nałożyć farsz.

Zawinąć do środka brzegi ciasta. Pędzelkiem posmarować wierzch ciasta, roztrzepanym białkiem i posypać pokruszonymi kawałkami cukru w kostkach lub, tak jak ja cukrem brązowym.

Piec w nagranym do 200°C piekarniku przez 35 min. lud do momentu, aż ciasto nabierze złocistobrązowej barwy. Podawać na ciepło.

Smacznego!